НОВОСТИ

Важные вопросы, — простые ответы. Как выбрать качественный зефир.

Зефир – натуральная и полезная сладость, которую рекомендуют в том числе для детского и диетического питания. Дело в том, что в зефире совершенно отсутствуют жиры, в наличие углеводы, пищевые волокна и белки. Отсутствие жиров существенно уменьшает калорийность готового продукта и делает его диетическим и легко усваиваемым организмом.
Как выбрать качественный натуральный зефир?
Казалось бы, — всё очень просто: идёшь в маркет и выбираешь зефир того вида и вкуса, который тебе нравится. Всё просто конечно, но немного не так. Сегодня предприятия Украины предлагают достаточно большой выбор зефира, разного внешнего вида, разных вкусов в разных упаковках.
На что обратить внимание, если стоит задача купить качественный продукт? Все мы помним советский зефир: воздушный, лёгкий, с приятной кислинкой. Советский зефир до сих пор считается эталонным. И часто можно услышать, что, дескать, такого зефира уже не сыскать, нечего и пытаться. Это не совсем так! Давайте разбираться вместе!
Во времена Союза производство зефира регулировалось ГОСТом 6441«Изделия кондитерские пастильные» . После 1991 года производство зефира в Украине регулируется тем же документом,
а именно ДСТУ 6441. ДСТУ и ГОСТ – это по сути одно и то же, просто ДСТУ – это Государственный стандарт Украины (Державний стандарт України), — документ, который пришёл на смену советскому ГОСТу.
Итак, ГОСТ 6441 регламентировал сырьё, технологию изготовления, внешний вид и органолептические показатели, упаковку, хранение.
Так, зефир – это сахаристое пастильное изделие пенообразной структуры с подсушенной поверхностью, которое получают из сбивной массы с добавлением фруктово-ягодного сырья, пищевых добавок, ароматизаторов, с массовой долей фруктово-ягодного сырья не менее 11%. Желирующее вещество может быть любое: агар, пектин, желатин, фурцелларан. Конечно, гостовская классика – это зефир на агаре. Именно благодаря агару зефир прибретает воздушную и пористую текстуру, с пузырьками воздуха. Зефир на пектине будет более плотным и влажным.
Срок годности зефира по ГОСТ 6441 – не более 60 суток.
Таким образом, чтобы купить качественный зефир, обращайте внимание на очень простые характеристики:
— зефир должен быть изготовлен по ДСТУ 6441;
— в составе обязательно должно быть яблочное пюре. В перечне продуктов оно должно стоять не ниже четвёртой позиции. Ранее могут стоять сахар, вода и патока;
— срок годности должен быть не более 60 суток, живой натуральный продукт дольше не живёт;
— хорошо, если зефир будет на агаре;
— красители и вкусы предпочтительно чтобы были натуральные.
Выбирайте качественный и полезный зефир на полках магазинов Украины!
Спрашивайте зефир кондитерской фабрики СТИМУЛ в магазинах вашего города!